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FRIJENNO MAGNANNO

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無事終了

こちらに来て 3回目のワインの試飲会が無事終了した。
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今回は 名古屋から ソムリエのO井さんや 「37」(サーOィーOブン)のイン
ポーターのO口さんも わざわざ来てくれたので
ちゃんと注文が入るか 心配だったが
かなりの量のオーダーをいただき ほっとしている。
夕方の打ち上げは いつもの豚足屋「清O園」。
O井さんは 豚足嫌いを克服。
ミストラルの矢野さんは デビュー。
O口さんは 大好きということで
楽しいひと時を すごした。

この夜は ル・OスOラルとのコラボディナー。
その内容は
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愛媛県産の生ウニの冷製カペッリーニコンソメジュレ添え
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バニェットソースであえた鰆とその白子のサラダ仕立て
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岩牡蠣とホワイトアスパラの温製茸のコンソメスープ仕立て
サマートリュフ添え
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パスタ3種盛り
ビーツを打ち込んだファルファッレ
エシャロットのソースで合えたタリオリーニ
白インゲンのピュレ添え
ボローニャ風ラザニア
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グアンチャーレで巻いたカサゴのロースト
オイル蒸にした恵那野菜添え
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オマール海老を詰めた鳩のロースト
赤ワインで仕上げたアメリケーヌソース

以上。

俺が食いたかったぜ!
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by f-magnanno | 2013-04-29 17:29
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