ブログトップ

FRIJENNO MAGNANNO

fmagnanno.exblog.jp

哲学

先日初めてお越しいただいた
お客様に「ここの料理は次元が違う。」なんて
お褒めの言葉をいただいた。
いや~うれしい限りであった。
気づく人がまだいて...
確かに
「料理は知識だ。」とか「テニックだ。」とか
言ってるとことは違うと思う。
教科書どうりにダラダラ仕込んだ
メリハリのない料理を出すところや、
根本が解ってなくて公式に当てはめるような
火入れをするキレのない料理を
出すようなところや、
不安からか仕込みをしすぎて
営業が始まったらバカでも出せるような
料理をだしてしまう勝負できない店とは
違うだろう。

言ってもわからんかもしれないが、
料理は「哲学」だ!
[PR]
by f-magnanno | 2015-08-08 08:11
<< 嫌々に 原爆の日 >>