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FRIJENNO MAGNANNO

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つい会話が止まってしまう時

うちの店のメニューの
「フランス産仔牛骨付きロースのカツレツ」を
気に入ってくれたお客様が友人を連れて
再訪してくれたんだが、
カツレツを食べながら
「こんなに美味しい豚カツは
松山じゃここでしか食べられないよな~マスター。」って。

...(汗)

どうすりゃいいの?
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by f-magnanno | 2015-01-27 07:37

リニューアル

早くから来てうちの店を
公園のベンチのような使い方する人たちほど
ラストオーダーになると
追加注文はしないが
「閉店は何時?」って聞いてくるので、
営業時間をリニューアルし,明記した。



「22時30分ラストオーダー
24時閉店」



「22時30分ラストオーダー
閉店時間はラストオーダー以降のお客様の
ノリ次第で如何ほどにでも。」

って。

これにて午前2時くらいまでもありうるし、
22時31分もある。
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by f-magnanno | 2015-01-26 06:39

寂しい気持ちになる時

さんざん「ここは料理がおいしい。」と
褒めていただいたお客様が、
その後すぐに
「あそこも美味しいから行ってみたら?」と
あまりにも残念な料理を出す店の
名前が出た時。
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by f-magnanno | 2015-01-25 08:46

「出来るけどできない」と「出来るけどやらない」

2か月予約の取れないフレンチに連れて行ってもらった。
私も最近ではある程度の店なら
洋食に限るが食べれば何が入っていて
どんな風に作ってるか
大体わかる。
ただ作りたいようなものを出してるところも少ないので
再現することはめったにないが、
今回連れて行ってもらった店の
メイン料理は
「木曽三川無双網サルセル」
ロティしたものにサルミのソース。
こんなメニューは私も作る(出来る)が
あまりにもクオリティの違いに
ただただ愕然。
久しぶりにどうやって作るのか
分からない料理(ソース)を食べた。
腕では勝負できないので
素材で勝負。
年に3回(1月2月3月)しか
入荷しない例の幻の仔羊入荷しました。
北海道の羊なんかには
絶対負けてません。
国内産では最高です。
いかがでしょうか?
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by f-magnanno | 2015-01-24 08:51

他と違うように

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新成人の皆様
おめでとうございます。
皆様をお祝いしてレイモンラニョーで裕次郎。

最近は酒を飲まない若者が増えておりますが、
是非ジャブジャブ飲んでいただきたい。
私は成人式を迎えてから
間もなく32年がたとうとしている。
そんな先輩から新成人に一言。
「こんな厳しい社会に出れば、ほおっておいても
勝手に大人になる。へたすりゃ中学生くらいでも
大人びたことぬかす者もいる。よって
<いつまでガキでいられるか。>を目指してほしい!」
流れを読んでから行先を決めるのではなく
好きなように生きてほしい。
それが逆流であっても、
たとえ傍から「もっと大人になれ。」と
言われようが...

ちなみに わたくし 松山では
親しくしていただいてる年下の
同業者の連中に、
「牧野さんが一番子供。」と言われている。
どやー!

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by f-magnanno | 2015-01-12 06:44

あえて

ブログで営業みたいなこと書くのは
好きじゃないけど
松阪豚を熟成させたら
めちゃくちゃ上手くいった。
最高です。
いかがでしょうか?
普段の行いがいいのに
こんな時に限って
パソコンの調子が悪くて
写真がアップできない。
残念。
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by f-magnanno | 2015-01-10 07:10

2015年もう来ちゃったよ!

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ランチタイムにバ神様が来ちゃったよ。
席を案内したにもかかわらず
勝手に個室に入っていってしまい、
案内した席に戻るように
お願いすると
「すぐ食べて出るから!」って
訳のわからないことほざいて
動こうとしない。
しかたがないので さっさと餌を出して
とっととおっぱらおうと思ったんだが、
こういった輩は 自分で言ったことさえ
守らない。
後から入ってきたお客様が帰られても
コーヒーを飲みながら居座り続け
挙句の果てに「パンのおかわりください。」って...
もちろんお断りして知らん顔していると
今度はワイン庫に勝手に入って
勝手にワインを触りまくるので
触らないようにお願いすると
「私のよく行く銀座の店では
そんなこと言われたことない。」って怒りだした。
また「ワインに触ってほしくないなら、
<ワイン庫に入らないで。>って言えばいいでしょ!」
ともクダをまいた。
オイオイ個室を使わないようお願いしたのに
言うことを聞かなかった馬鹿者は
どこのどいつだってんだ。
どこの町にも場末な地域に行くと
しみったれた「銀座商店街」とかあるけど、
松山にもあるのかね~「銀座商店街」。
そこの出身か?
それとも本当に東京に行ってんだったら
近いから 銀座だと思って新橋の店にでも
行ってんじゃないの?上を電車が走ってるような(笑)
しかしお金も使わずたちの悪い奴ほど
「銀座」を口にする奴多いけど
なんだか銀座が かわいそう。

PS ある高級ブランドのショップの人も言ってたが
買いもしない奴ほど 「銀座銀座」ってほざくらしい。
そういう奴に限って銀座店の履歴を調べても
1円たりとも買ってないらしい(笑)
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by f-magnanno | 2015-01-08 09:16

変?

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うちの店の「お供え」。

「いたこ」って言われたりして

みんなが写メしてくんだけど。。。
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by f-magnanno | 2015-01-07 10:17

あけましておめでとうございます

旧年中はいろいろあり
わが人生のなかでも
5本の指に入るんじゃないかってくらいの
とてもおもしろい1年でした。
一言でたとえるなら
「捨てる神あれば拾う神あり。」かな?
このブログも知る人ぞ知るでは
なくなってしまったので
「最近きれがないね。」なんて言われてますが
本年は小出しに切れますので
宜しくお願いします。

PS さんちゃん おせち最高だぜ!
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by f-magnanno | 2015-01-01 08:56