ブログトップ

FRIJENNO MAGNANNO

fmagnanno.exblog.jp

<   2017年 10月 ( 17 )   > この月の画像一覧

逆の裏は真

e0240014_23413925.jpg
太郎(ゴキブリ)から「不味い」と
書込みがあって
本当にうれしい。
味覚障害のきちがいに
「不味い」って
言われるということは
「美味しい」ってことだし、
「ガラガラ」って言われたが
私共の大切なお客様に
縁起でもない
ゴキブリを
見せなくて済んで
心から
良かったと思う(笑)
もし
よろしかったら
君が美味しいと思えそうな店
近所にいっぱいあるから
紹介しようか?(笑)
君の店だったりして...

[PR]
by f-magnanno | 2017-10-27 23:57 | Comments(0)

ないものねだり。

e0240014_08123232.jpg
昨日終わり掛けに
常連の
やんちゃなお金持ちのおっさんが
やって来て
ブルネッロディモンタルチーノを
飲んで
「マッキー今度豚足屋(清香園)連れて
行ってくれよ。」って。
セレブな店には
どこでも一人で行くくせに、
清香園には
よう入らんらしい。
俺はどこでも
行けるオールマイティだから
しょうがない
連れてってやるか!
いつもごちそうになってるので
たまには
おごってやるぜ!(笑)


[PR]
by f-magnanno | 2017-10-27 08:31 | Comments(0)

隠語

e0240014_08033307.jpg
飲食店には色々な隠語がある。
食事中のお客さんに
聞かせたくない単語を
別の言葉に替えて
スタッフ同士が
認識するために使う。
例えば
ゴキブリのことは
太郎と言う。
ゴキブリは店には出ないが
ここに出ちゃった(笑)

[PR]
by f-magnanno | 2017-10-26 08:09 | Comments(2)

台無し

e0240014_07580948.jpg
あ~あ広島負けちゃった。
昨日仕事が休みで
食事に行ったんだが
その店に
蠅が一匹紛れ込んできた。
たった一匹でも
本当に飯が不味くなる。
店の人に
結局
叩き殺された。
蠅に生まれなくて
良かった。
PS 今回の白トリュフ完売しました。
有り難うございました。

[PR]
by f-magnanno | 2017-10-25 08:04 | Comments(0)

目指すところ

e0240014_08100857.jpg
都会的な郷土料理。刺激はあるが妙に落ち着く。
コクがあるのに軽い。
真剣に愉快。
ぶっきらぼうな緻密。
限りなくダサく見えるが実にオシャレ。
なにもしてないようで
かなりむずかしい。
長年続く安定感ある
危うさ。
そんな店でありたい。
要は
バカは来るなってことである。
PS きのう東京からのお客さんに
「白トリュフなんて売れるの?」って
聞かれましたが、 
白トリュフあと残り1皿です。
誰か食べに来ませんか?


[PR]
by f-magnanno | 2017-10-24 08:24 | Comments(0)

予感的中



e0240014_10265568.jpg
なんとなく台風が来たら
嫌だな~なんて思って
昨日家に帰ってきたら、
わたくしの自慢の借家が
雨漏りしていた。
せっかくの
ボクシングの村田諒太の
勝利新チャンピオン誕生に
水を差した。

PS フランスからセル牡蠣が
空輸で届いた。
白トリュフも入荷したし、
仔羊の新鮮なレバーも届いた。
レバーは水曜日くらいまでは
ベネチア風でお出しできるかと
思います。
いかがでしょうか?

[PR]
by f-magnanno | 2017-10-23 10:27 | Comments(0)

初サウスダウン

今日台風の影響で飛行機が
飛ばないなんてことがなければ、
仔羊(サウスダウン種)が
北海道から届く。
ちょっと縁があって
東京有楽町にある
唯一無比のグランメゾン
アピシウスが使っている
仔羊と同じ牧場から
半頭届く。
数が少ないので
うちの店に来るなんて
奇跡のようなことだが、
これも何かの縁だ。
食べごろは
1~2週間後だと思われる。
岐阜のサフォークラムも
しびれるが、
アピシウスと同じ
ラムもやばいだろう。


[PR]
by f-magnanno | 2017-10-22 13:29 | Comments(0)

広告宣伝費

e0240014_07530915.jpg
e0240014_07515121.jpg
先週4万円分届いた天然キノコ
ディナーで売れたのが2万円分くらい。
あとは全部ランチ行きであった。
今週は今日2万円分届いたが
台風が来て売れそうもない。
まぁ
うちの店には
「天然のキノコがあるぞっ!」っていう
広告宣伝費だと割り切っていくこととした。


[PR]
by f-magnanno | 2017-10-21 08:00 | Comments(0)

言い間違えました。

昨日ディナーは大ちゃんが
お休みだったので、
「暇でもいいや。」なんて
思っていたら、
オープンとともに
2組が入ってきた。
7時過ぎに 4人と2人の
予約も入ってる。
こりゃーまいったと
ビールを飲む暇もない。
すると
まもなく電話がなって
「今から3人で行きたいんですけど。」って
予約希望だ。
絶対無理なので
「今日はいっぱいです。」と
答えてしまったが、
「いっぱいいっぱい」の
間違いでした。
PS 今週末の22日の日曜日に
今年初の白トリュフが入荷する予定です。

[PR]
by f-magnanno | 2017-10-20 08:40 | Comments(0)

希望の店

希望の党なんて政党ができて
入党するのに
踏み絵をさせて
合わない者を排除したそうだが、
わたくしどもの店も
リトマス試験紙のような料理を出して
間引きしている。
真の食いしん坊であれば納得するけど、
上っ面の食通は首を傾げる
あえてぶっきらぼうな
可愛くない盛り付けをして
茶色い料理に仕上げる。
料理にも流行があるが、
いっさい無視して
食材の本質をシンプルに
表現する。
上っ面のいもには
理解できなくして
排除する。
リトマス試験紙の店と呼んでくれ。
分かってる食いしん坊と
知ったふりしない
素直な初心者と
楽しくやっていきたいぜ!

ps 本文とは全く関係ないが
田舎っていまだに
不良やヤンキーがもてるの?


[PR]
by f-magnanno | 2017-10-19 07:11 | Comments(0)