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FRIJENNO MAGNANNO

fmagnanno.exblog.jp

逆だろ!

久しぶりに
三田のコートドールと
南青山のラブランシュに行くので
場所を確認するために
ネットを見てたら
ある人の書き込みで
「味は美味しいんだけど
盛り付けに華やかさがないのが
残念だった...」なんてのがあった。
意味が解らん。
美味しくない店に対して
「盛り付けはもっとシンプルでいいから
料理の味が美味しかったら
良かったのに...」ならわかるけど。
東京にもバカがいるようで
安心したぜ。

ps コートドールはロオジエなどとともに
私が日本で3本の指に入ると思っている
フレンチの一つだ。
ここを掲載していない日本の
ミシュランは全く信用できない。
うちは絶対載らないが
(調査すら来てないので)
愛媛にもミシュランが来るらしい。
何処の店が載るのか
立ち読みするのが
楽しみだ。


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# by f-magnanno | 2018-01-29 08:09 | Comments(0)

私がやりたい店とは

ランチに関しては
何一つない。
ディナーに関しては
とにかく
自分が行きたくなるような
店を目指している。
それは
自動的に
美味しくない皿や
食べたくないものを
食べさせられない店。
前回美味しいと思った料理を
またいつでも
食べられる店である。
それでいて
季節にも敏感で
旬なものもが
さりげなく
メニューに載ってたりしたら
最高である。
内装、ロケーションは変えられないが
できれば
いつか
海の見える店で
席は
カッシーナあたりのソファー。
真空管のアンプで
レコードを聴き
たまには
アコースティックのライブが
あったりしたら
しびれるだろう。
食べごろのチーズが
揃っていて、
ハバナ産のシガーも
常備しており
グラッパ、マール、カルバドス、ポルトなども
豊富。
実現めざして
がんばるぜ。



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# by f-magnanno | 2018-01-28 09:13 | Comments(0)

時間の無駄98%

店の電話が鳴って
「ランチの予約がしたいんですけど...」
ほどウザいものはない。
今度から
「ランチのよ」
といった瞬間に
電話を切るぜ!
いや
「ラ」で
切ろうかな?

ps ここんところこのブログ
過去にさかのぼってみてる人が
やたら多いようだ。
やめなさい!

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# by f-magnanno | 2018-01-27 12:45 | Comments(2)

シンプル+くだらない会話

私共の店のコンセプトは
シンプルな料理と
くだらない会話である。
何も考えず美味しいものを
食うのが一番である。
私は多種の食材を組み合わせた
流行りの料理が大嫌いである。
色彩豊かで見栄えは良いが
味わい、理解するのに頭を使わないと
いけないので
疲れてしまう。
バカな会話もすすまない。
その手の料理が好きな奴らは
結局後日まで
何を食ったか覚えていられず
写真をとるはめに。
それを「インスタバエ。」などと抜かして
知人に見せたりして
レストランの思惑どおり
宣伝の片棒を担ぐという
バカな役割を担う。
バカは会話だけにすまして
自分がなる必要はない。
特上な食材を
シンプルに仕上げ
口に入れたら
単純に美味しいが
一番である。
昨日の仔羊のローストと
生牡蠣のパクチー風味
最高だったでしょ?
「S 先生」
また
バカ話と変態ワインを用意して
お待ちしております。

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# by f-magnanno | 2018-01-26 09:26 | Comments(0)

今年のテーマ

仔羊のローストを
お客さんにお出ししたら、
そのお客様が
「素人はこういう風に
焼けないんだよな~。」って
おっしゃったので、
「プロにもできない奴
いっぱいいますよ!」と
答えといた。

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# by f-magnanno | 2018-01-25 13:09 | Comments(0)