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FRIJENNO MAGNANNO

fmagnanno.exblog.jp

ここまで気持ちを抜くってくらいに

ガキで
ダサいくせに
態度のよろしくない
バカ女どもが
ランチを食いに来た。
運悪く(運よく?)
俺が
ホールだったので、
これ以上ないってくらいの
感じの悪い
心のない
店員を
演じてみたぜ。
いやー楽しかった!
結局
俺が
一番ガキでした(笑)


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# by f-magnanno | 2018-01-24 12:15 | Comments(0)

不易流行

今どきの料理には
手を出さず、
飽きられまいと
けったいな組み合わせの
料理を次々と考えて
メニュー変更もしたりせず、
良いと思った物の
完成度だけを
上げて
時代に微調整してきました。
そもそも万人に分かってもらう
つもりがないので
まったくストレスはありません。
こんな考え方で
やってきましたが、
時間が無くなってきました。
今後 5年間で
2店舗オープンしたいと思っています。
(どこの土地につくるかは内緒)
よって
人材を募集したいと思っております。
経験、未経験は問いません
経験者なら3年
未経験者なら5年で
1店舗を任せられる人材に
育てたいと考えております。
家族になっていただくつもりで
募集しますので
人柄のみが
条件です。
ゆっくり探したいと思います。
誰もいなけりゃ
2店舗を
1店舗にするだけなので
まったく焦っておりません。
自薦、他薦結構です
どなたかいらっしゃいましたら
よろしく。


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# by f-magnanno | 2018-01-23 11:08 | Comments(2)

写真撮る暇があったら...

一言言っておきたい。

ワインは舐めるもんじゃない。


飲め!


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# by f-magnanno | 2018-01-22 23:59 | Comments(0)

成熟しない?

店を始めて5年が過ぎた。
この街は
飲食店をやってる人にも
お客さんにもいい人が多い。
しかしその人たちの
かなり高い比率で
弱い人が多い。
良い心がけを持っていながら
弱いばかりに
その心がけを
生かしきれないでいる。
悪い人ではないが
弱いばかりに
自分にも飲食店にも
余計な不幸を招いてる人が
決して少なくない。
飲食店の進歩と結びつかない
俺様的精神も空しいが、
気迫を欠いた善良さも
同じように空しい。
進歩には
強さも必要だ。



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# by f-magnanno | 2018-01-22 11:01 | Comments(0)

だったら聞くな!

わたくしの中では
アンティパストやパスタは
メイン料理が
出来上がるまでの
「ワインのつまみ。」という
位置づけと
考えている。
メイン料理が出てくるまで
ワインだけでは
口がさみしいので
ちょっとつまみがあれば
間が持つかな?って
程度のことである。
よって
「何かおすすめは?」って
お客様に聞かれたら
当然のことながら
メイン料理の中から
その日最も
良いものをおすすめする。

先日
二人組のお客さんが
二人で
前菜1皿とパスタ1皿を注文して
「他に何かおすすめは?」と
聞いてきたので、
メイン料理の一つを
おすすめしたら
「高い!」ってぬかしたので
「じゃーおすすめはない。
安いものから選べよ。」と
言っといた。

ps 名古屋の「 y コーヒー」さん
気を使わせてしまい
申し訳ありませんでした。
ありがたくジュース飲ませていただきます。


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# by f-magnanno | 2018-01-21 12:24 | Comments(0)